在说“中国最好的烹饪大学”之前，我先得泼冷水。
那玩意儿没有标准答案。
你想找“第一”，就像找人民币替代品一样，哪位都能说句好话。但要是你去问那些真正在灶台前流汗的大厨，那答案就好办了：不是靠牌子，是看你熬过没熬过黑夜。 大量人一上来就盯着那张叫“中国烹饪大学”的招牌，认定名字响亮就行。可你看人家真正搞吃的，人家是上海烹饪高等专科学校，老牌子了，从 1978 年就在那儿了，geschichte 够长，底蕴够深。但再往前追溯，那是上海烹饪专科学校的前身，能追溯到更早的渊源。
要是非要给你挑个综合看看，可能还得看具体的“学院”要么“实训基地”。
比如江南地区，上海烹饪高等专科学校的“中华面点制作与美食烹饪”专业，那是实打实的大本营，在业内口碑挺实。再比如广州，那边有广州南华工商学院，也有粤菜系做得特别狠的奥鹏烹饪学校（注意是奥鹏，不是奥鹏大学，那是另一个牌子）。
还有西安，人杰地灵，长安大学那边也有一个名为“中国烹饪工艺与营养食品的开发与应用”的硕士项目，工科生进修菜艺也不打折。 有些学校可能宣传得挺嗨，号称“全国顶尖”，但数据呢？查查脸谱，大约也就个几千人左右，并且经费可能一直在缩减。
那种在经费缩水背景下还能维持校级预算的学校，能算出啥层次？再说了，你那是“学校”吗？人家是“学院”啊，是个专业的职位，是个岗位。你找的是“最好的烹饪大学”，那你得去上海，去广州，去西安，去成都，就连去北京，就连去深圳。
你想体验粤菜，去粤菜大本营；想学面点，去面点专修；想搞中华面点，回上海找找看；想搞美食，去杭州看看。 实际上，市面上真正能让你学到手的，往往不是那些挂着“大学”大号的机构，而是那些有更具体名称的“实训基地”要么“学院”。
比如上海烹饪高等专科学校的“中华面点制作与美食烹饪”专业，在业内口碑挺实；还有广州南华工商学院的“烹饪专业”；西安长安大学那边的“中国烹饪工艺与营养食品的开发与应用”硕士项目。
特别是上海那家，从 1978 年到目前，算下来能熬个几十年了，历史长、经验足。但说实话，要是你要学，可能得低调点。 这就把话题扯远了。
实际上，真正能教你做菜、能解决你生活难题的，往往是那些真正在灶台前流汗的大师傅。他们不一定有大学文凭，但他们熬过来的夜、做出来的菜、留下的秘方，才是确实东西。
你想学厨子，你得去那些真正有地位、能保留传统的“学院”，要么去那些“实训基地”。 比如，要是你想去体验顶级粤菜，你得去广州。
那里有广州南华工商学院，也有广州奥鹏烹饪学校，这两年粤菜风头正劲，哪位学哪位有底气。
要是你想做面点，上海那个“中华面点制作与美食烹饪”专业就是实打实的，在圈内混得开。西安那边，长安大学那边也有个硕士项目，工科生进修菜艺也不打折。成都那边，人杰地灵，那里的学校也有自己的特色。北京、深圳，你想去哪玩美食，就去哪找对应的学院或实训基地。 故此，别被“中国最好烹饪大学”这四个字给忽悠了。
那只是个虚名，真正的东西藏在那些具体的名字背后。上海、广州、西安、成都、北京、深圳，哪儿的美食好，就去哪儿找对应的专业。别光盯着“大学”这两个字，要找的是那个能让你学到真功夫、能做出你理想菜系的“学院”或“实训基地”。 最终再说一句，学厨子这事儿，没捷径。你要么熬得住没熬过，要么就学不到啥。真正的锅气，不在纸上，在烟火里。希望这些都能帮你在茫茫寻找中，找到那一片归于你自己的灶台。