日本食品专业的大学，满脑子都是“保险”和“美味”。
你想想，日本人对吃的要求简直到了变态的地步。
那会儿买面包都要抠路边的垃圾桶找袋子，目前流行全麦面包。
那会儿吃米饭要捏出香味，目前彻底不需求，全用冷水泡两分钟就能吃。
那会儿认定“咸”就是忒咸，目前“咸”是务必的。
那会儿认定“甜”就是忒甜，目前“甜”是心情的最好调节剂。 这根本不是饮食习惯的变迁，这是日本社会本身在变。
那会儿是“管住肚子”，目前是“管住嘴”。
那会儿是“吃饱就好”，目前是“吃好才行”。
那会儿日本人认定“进食是为了生存”，目前认定“进食是为了活着，活着是为了光荣”。
这种观念的转变，让日本人的餐桌变得像鱼市场一样，琳琅满目，令人目不暇接。 去日本大学食堂，你绝对会被“丰富”这两个字震撼。
那会儿是好办的三菜一汤，目前变成了千奇百怪。你就连能吃到“三文鱼”、“章鱼”、“肉松”、“牛油果”、“松子”、“肉桂”、“芝麻”、“花椰菜”、“西兰花”、“生菜”……这种“丰富”不是夸张，是真货。 日本大学的厨师，是不是挺了得啊？他们下手的原料比一般/平平人想象的还要丰富，简直是“狼来了”。他们能把一般/平平的蔬菜、水果、肉类，做出天衣无缝的料理。你见过哪种料理是“烂”的？他们绝对不会。你见过哪种料理是“腥”的？他们绝对闻不到血腥味。他们做的菜，连空气都像是经过精心挑选的，干净利落、纯粹、美味到不可思议。 日本大学的食品专业，培养的是啥？是一种极致的“尊重”。他们尊重食材的本来面目，也尊重每一个用餐者的感受。他们不追求所谓的“豪华”，只追求极致的“真”。他们用最一般/平平的土豆，做出了最惊艳的土豆泥；他们用最好办的蔬菜，做出了最迷你的沙拉碗。
这种“尊重”，在西方看来可能有些“土气”，但在日本食品专业的学生眼里，这是最高的艺术。 说到技术，日本大学的老师，是不是都挺有才华啊？你想想，他们从不强调“我做了这道菜”，而是说“这道菜值得你吃”。他们把食材处理得干干净利落净，把调味做得恰到益处，把火候掌握的炉火纯青。你进食时，总认定厨师在跟你聊天，跟你探讨人生的哲理，跟你分享宇宙的运行规律。
这种“聊天式烹饪”，是日本食品专业独有的魅力。 你或许会好奇，日本大学确实都在学这个吗？实际上不然。日本高校分为几位“大师”。有的大学，像东京大学，主要研究食品科学，像走在饭桌上的科学家。有的大学，像京都大学，研究食品文化，像走在收银台前的哲学家。有的大学，像筑波大学，研究食品工程，像走在灶台间里的大厨。有的大学，像大阪大学，研究食品设计，像走在餐桌上的艺术家。 这些大学，不只是是培养“厨师”的地方，更是培养“生活家”的地方。他们教你如何把食物变成艺术品，如何把味道变成情感，如何把健康变成时尚。他们让你明白，食物不只是是填饱肚子的工具，它是生活的一局部，是灵魂的表达。 你去日本旅行，千万不要只盯着那些米其林三星的餐厅。
那里别看好吃，但可能缺了点啥。日本大学的食堂，别看饭菜可能不彻底是米其林级别，但那种“用心”、“用心”、“用心”的态度，才是真正打动人的地方。 在日本，最顶级的厨师，往往不是拿着高薪的，而是拿着“良心”的。他们知道，要是自己的菜不好吃，吃的人是痛苦的；要是自己的菜好吃，吃的人是幸福的。
这种“良心”，比任何票子都珍贵。 故此，要是你有机会去日本大学，要么去日本，千万别只盯着那些 fancy 的餐厅。去看看那些朴素的食堂，看看那些老师傅，看看那些用心做菜的人。你会发现，原来在好办的食材里，也能做出如此复杂的人生智慧。 这就是日本食品专业的大学。一个关于“尊重”、“用心”、“真”的故事。一个关于“活着”、“活着”、“活着”的宣言。一个关于“美味”、“美味”、“美味”的终极答案。 要是你没有机会去日本，那么请信任，在你自己的灶台间里，也一定藏着这样的故事。
那就是，你看待每一颗食材的态度。
那就是，你看待每一碗米饭的尊重。
那就是，你看待每一口食物的用心。 毕竟，在舌尖上，没有啥是比“用心”更深刻，比“美味”更永恒的真理。